Ausblick - Optimieren von Lebensmitteln
Optimieren von Lebensmitteln für einen guten Nutri-Score
Eine beliebte Strategie ist es, die Zutaten von Lebensmitteln nur minimal anzupassen, um den optimalen Nutri-Score zu erreichen. So können sogar Lebensmittel, die ungesund sind, einen guten Nutri-Score erreichen.
Im unteren Applet sind die Inhaltsstoffe eines typischen Himbeer-Nuss-Eiweiß-Riegels aufgelistet - Zusatzstoffe wie zum Beispiel Aromastoffe und Geschmacksverstärker sind hier nicht explizit erwähnt, da sie auch nicht vom Nutri-Score betrachtet werden.
Versucht euren Riegel so anzupassen, dass er bei 100g Inhalt einen so guten Nutri-Score wie möglich bekommt und dennoch ungesund ist. Zur Orientierung: Die WHO empfiehlt maximal 25g Zucker am Tag.*
Damit der Riegel trotzdem noch süß schmeckt, könnten z.B. statt Zucker Süßstoffe in der Herstellung verwendet werden.
* vgl. zum Beispiel: WHO Schlägt vor, weniger Zucker zu essen.
Tipps
Wenn ihr noch keine Ideen zur Veränderung des Lebensmittels habt, probiert zum Beispiel Folgendes:
- Ersetzen von Zucker durch Süßstoffe (dabei wird oft auch die Energie geringer)
- Hinzufügen von Obst und/oder Gemüse (sodass ihr die Schwellenwerte erreicht)
- Hinzufügen von Eiweiß oder Ballaststoffen
- Verwendung von weniger Salz
Nutri-Score Rechner
Falls ihr noch mit anderen Lebensmitteln als einem Müsli-Riegel experimentieren wollt, gibt es unter dem folgenden Link den offiziellen Nutri-Score-Rechner. Mit dem könnt ihr auch schnell den Nutri-Score von Lebensmitteln ausrechnen, die gar keinen Nutri-Score haben. https://www.bmel.de/SharedDocs/Downloads/DE/_Ernaehrung/Lebensmittel-Kennzeichnung/nutri-score-dt-excel-berechnungstabelle.xlsx?__blob=publicationFile&v=6