Entendendo a Tabela Nutricional e Outros Elementos Obrigatórios do Rótulo
Os rótulos dos alimentos são como a certidão de nascimento de um produto, cheios de informações importantes sobre o que você está consumindo. Para fazer escolhas conscientes, é essencial saber o que cada item significa.
1. Tabela de Informação Nutricional
Esta é a parte mais importante do rótulo para entender a composição do alimento. Ela é padronizada e deve conter as seguintes informações, geralmente por porção e por 100 gramas ou mL (o que facilita a
comparação entre produtos):
- Valores Diários (VD%): Representa o percentual de um determinado nutriente que uma porção do alimento fornece em relação a uma dieta de 2.000 kcal, que é a recomendação geral diária.
- Valor Energético (Calorias - kcal ou kJ): Indica a quantidade de energia que o alimento fornece. É a soma das calorias de carboidratos, proteínas e gorduras.
- Carboidratos (g): Incluem açúcares, amidos e fibras. São a principal fonte de energia para o corpo.
- Açúcares Totais (g): Indicam a quantidade total de açúcares presentes no alimento, incluindo os naturalmente presentes (como a lactose no leite) e os açúcares adicionados (como sacarose, xaropes, mel).
- Açúcares Adicionados (g): Este é um campo novo e muito importante! Ele informa especificamente a quantidade de açúcares adicionados durante o processo de fabricação do alimento (sacarose, xaropes, mel, etc.).
- Proteínas (g): São essenciais para a construção e reparo de tecidos do corpo.
- Gorduras Totais (g): A soma de todos os tipos de gordura presentes no alimento.
- Gorduras Saturadas (g): São gorduras que, em excesso, podem elevar o colesterol LDL ("ruim").
- Gorduras Trans (g): As mais prejudiciais à saúde, elevam o colesterol LDL e reduzem o HDL ("bom"). No Brasil, sua presença é obrigatória na tabela se não for zero.
- Fibras Alimentares (g): São carboidratos não digeríveis que auxiliam no funcionamento do intestino e na sensação de saciedade.
- Sódio (mg): Um mineral essencial, mas cujo consumo em excesso está ligado à pressão alta e doenças cardiovasculares.
2. Lista de Ingredientes
Mostra todos os componentes do alimento em ordem decrescente de quantidade. O primeiro item é o que está em maior quantidade, e o último, em menor.
3. Alergênicos
Obrigatória a declaração de substâncias que podem causar alergias alimentares (glúten, lactose, amendoim, ovos, soja, etc.).
4. Prazo de Validade
Indica até quando o alimento é seguro para consumo.
5. Selos e Certificações
Podem indicar que o produto atende a certos critérios (ex: selo de orgânico, selo de produto integral, selo de reciclagem da embalagem).
6. Rotulagem frontal de Alto em
